Now In Korea

週末推薦：韓國的安慰飯碗 — 餕飯（국+밥）的多種風貌

Creatrip Team

5 days ago

韓國充滿滋味的鍋飯（湯飯）是冬季必備，能溫暖身心。各地的在地風味突顯當地食材與傳統：京畿的牛頭湯鍋飯（소머리국밥）以豐富的骨頭高湯和來自곤지암的軟嫩頭肉為特色；江原的黃太（風乾鱈魚）鍋飯以日曬鱈魚入湯，湯頭鮮美、乳白，是著名的解宿醉料理；忠清道的血腸鍋飯（순대국밥）加入來自卞川的Q彈血腸，並以蝦醬（새우젓）調味；全羅道全州的豆芽湯鍋飯（콩나물국밥）簡單而滋補，常以토렴（燙法）或搭配嫩溫泉蛋（수란/suran）食用；慶尚道統營的牡蠣鍋飯以當季牡蠣與昆布鯷魚高湯濃鬱豐富；濟州獨特的蕨菜牛肉辣湯（고사리육개장）將搗碎的蕨菜與豬肉和蕎麥結合，做成濃稠樸實的燉鍋。文章將這些料理於各省分佈繪製地圖，讚頌背後多元風味、歷史與在地飲食文化，呈現韓國的心靈食糧。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---