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甜美醬汁，更甜的慷慨：〈墨西哥雞〉創辦人捨棄專利選擇產業成長

Creatrip Team

6 days ago

大邱知名連鎖麥克西肯炸雞（並非來自墨西哥）創辦人尹鍾圭在1985年首創了韓國代表性的洋蔥醬（yangnyeom）炸雞，解決了一個關鍵問題：如何讓炸雞在放涼後仍然美味。經過數月的試驗與當地一位阿嬤建議加入麥芽糖（물엿），他研發出能緊附在炸雞上的黏稠甜辣醬。當一名前員工試圖以自己名義申請該醬料的專利時，尹本可依法收回並主張專利，但他選擇原諒此一過錯，不將配方據為己有。這項決定讓無數韓國炸雞店與各式洋蔥醬品牌得以蓬勃發展，協助K-炸雞成為K-食的一部分走向世界。尹也被認為是發明雞塊配的醃蘿蔔（chicken-moo）的人。他享年74歲；他的遺產是一種重視分享勝於排他，以及關注顧客細微需求的工匠精神。

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