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Odette：法式料理技法在新加坡精緻餐飲中與濟州鮑魚相遇

Creatrip Team

10 days ago

Odette 是由主廚兼老闆 Julien Royer 領導的新加坡米其林三星餐廳，將法式烹飪原則與亞洲食材及風土（土地對風味的獨特環境影響）相結合。餐廳位於國家美術館，強調當季食材、與手工生產者的合作，以及以節制手法突顯食材原味。招牌菜包括康寶特胡椒脆皮鴿、迷迭香煙燻有機蛋，以及濟州鮑魚與鵝肝雙重奏（使用來自濟州島的鮑魚）。Royer 的做法根源於他在農場長大的經歷與對祖母 Odette 的回憶，祖母的紅醋栗果醬傳統至今仍與賓客分享。餐廳已獲得如 Trip.Gourmet「黑鑽石」等區域最高榮譽，並在持續演進的同時，優先維持真實且充滿喜悅的用餐體驗。

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