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軟蟹肉湯：為食道癌手術病人量身打造的康復餐

Creatrip Team

a month ago

三星醫療中心研發了一套復原食譜，幫助食道癌手術後在重建消化道後出現吞嚥困難、容易飽足與胃酸逆流的倖存者。因為被替換的器官缺乏食道的蠕動且儲存容量較小，患者常以緩慢、小量多餐的方式進食，但仍面臨營養不良與明顯體重減輕的風險，這會延緩復原並降低長期存活率。為此，三星醫療中心與三星Welstory共同設計了營養介入計畫，並出版了一本實用療癒菜單的食譜。推薦菜餚之一是以蟹肉、蛋、紅蘿蔔、豌豆、薑、蒜、太白粉、蔬菜/昆布高湯與麻油製作的軟滑蟹肉湯。其溫熱、細緻的口感與均衡的蛋白質和維生素組成，使吞嚥更容易並在復原期間支持營養攝取。做法簡單：先以麻油拌香蒜、薑與紅蘿蔔，加入高湯煮滾，再放入蟹肉與豌豆，以太白粉勾芡，倒入打散的蛋形成蛋絲，調味並以裝飾佐飾。 (昆布: 다시마)

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