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為何夏布利（Chablis）葡萄酒與生蠔完美搭配

Creatrip Team

22 days ago

沙布利（Chablis）是法國勃艮第最北端的產區，生產以100%霞多麗（Chardonnay）葡萄釀造的乾白葡萄酒。最近在韓國舉辦的一場大師課與品飲活動展示了四個沙布利法定產區——Petit Chablis、Chablis、Chablis Premier Cru 和 Chablis Grand Cru——強調該產區獨特的金門吉階（Kimmeridgian）土壤（一種富含石灰岩且含有小牡蠣化石 Exogyra virgula 的土壤）賦予沙布利清爽的酸度與礦物風味，非常適合搭配海鮮，特別是冬季牡蠣。文章說明瞭沙布利的歷史、法定產區制度（AOC）、兩層主要土壤——金門吉階（Kimmeridgian）與波特蘭階（Portlandian marl）——以及像春季霜害等當地氣候挑戰；生產者會使用灑水器與加熱器等方法來保護葡萄藤。沙布利約佔勃艮第產量的20%，大量出口，其風格多樣，受葡萄園位置、日照與釀酒師選擇的影響。

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