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令人垂涎的瑪蒂爾達巧克力蛋糕

Creatrip Team

a month ago

文章重點在於1997年電影《瑪蒂爾達》中的著名巧克力蛋糕情節：一位殘酷的女校長在全校面前強迫一名學生吃下一個巨大的巧克力蛋糕以示懲罰。被稱為瑪蒂爾達蛋糕或魔鬼巧克力蛋糕，它是一款濃鬱、讓人心安罪惡感的甜點，由濕潤的海綿蛋糕（採用「奶油法」製作）和濃稠的巧克力甘納許（甘納許：黑巧克力與鮮奶油的混合物）覆蓋而成。文章說明瞭不同類型的巧克力蛋糕——輕巧克力鮮奶油、厚重奶油霜與巧克力慕斯——並詳述如何製作瑪蒂爾達風格的蛋糕：鬆軟蓬鬆的海綿蛋糕，以及寬厚刷抹、光亮的甘納許（凌亂的裝飾也是其魅力之一）。位於仁川的「五月工作室」的烘焙師吳智英示範了檢查甘納許黏稠度與在溫暖天氣調整油脂等技巧。文章建議此蛋糕作為聖誕與年終派對的慰藉甜點，搭配黑咖啡或牛奶最為適合。

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