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食用油可以重複使用多少次？

Creatrip Team

a month ago

專家表示是否可重複使用取決於油品狀況，而非固定次數，建議檢查顏色、起泡或氣味的變化。炸完後，待油完全冷卻，去除殘渣、過濾並存放在密封的金屬或玻璃容器中。若妥善冷藏可保存數月；冷凍則可保存至多兩年（解凍後請勿再冷凍）。在良好保養下，油大約可重複使用至多八次，但使用頻率依食物種類與污染程度而異。為避免味道混雜，對於氣味強烈的食物（例如魚）應使用不同容器或標示。選擇高發煙點且味道中性之油品，如芥花油或植物油，避免過熱，炸時去除麵包屑等碎屑，並在儲存前以細篩和布過濾以延長油品壽命。

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