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美乃滋的隱藏力量：你只有一半是對的

Creatrip Team

a month ago

美乃滋常被侷限用在沙拉和三明治上，但其實是一種多用途的調味料，可以提升許多料理的風味。烤花椰菜類蔬菜前先拌一些美乃滋，烤出來會更酥脆、帶有堅果香。美乃滋也很適合作為雞肉的醃料：它溫和的風味、脂肪和蛋白質能讓調味料更容易附著並滲透入肉，且其微酸性可減少額外檸檬或醋的需要而不會使肉質變硬。炸物方面，先用拌了香料的美乃滋裹雞肉再裹粉，能得到特別酥脆且多汁的效果——類似使用蛋液的做法。新手可從用美乃滋做醃漬或裹漿步驟開始；它不會搶走主味，卻能幫助食材更均勻地熟透。文章鼓勵放下成見，在烤或平煎雞肉時試試美乃滋，能讓風味更深、更有鹹香。

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