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大豆品質研究40年：氣候、產區與永續耕作

Creatrip Team

2 months ago

過去40年來，明尼蘇達州的研究人員追蹤美國大豆品質，以協助買家並支持生產「永續大豆」的農民。今年（11月13日於首爾舉行）的年度美國大豆買家展望會議公佈了2025年結果，顯示平均蛋白質為33.8%、油脂為19.4%，大致與十年平均值相符，儘管各區域的蛋白質分佈異常。研究領導人Seth Naeve教授解釋，基因決定作物的蛋白質與油脂基線，而區域、耕作方式與氣候則造成年際變動。四十年來，美國的大豆生產區已向北與向西移動（多達300–600公里），部分原因是氣候變遷、市場需求（尤其中國的大量進口）與輪作偏好（大豆固氮並有利於土壤）。美國農民結合減耕、覆蓋作物與輪作，並使用精密工具（無人機、衛星、土壤感測器）與變量施肥等方式，以保護土壤有機質與長期產量。溫帶生產者（美國、北中國、韓國、日本）與熱帶/新興生產者（巴西）之間的差異，會影響害蟲壓力、乾燥需求與投入使用。長期一致的資料能夠偵測細微趨勢，並幫助開發大豆的新用途（例如用大豆粕取代水產飼料魚粉）。Naeve提醒，氣候變遷將持續改變種植區並增加風險，但大豆作為主要植物性蛋白來源的角色仍然至關重要。

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