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營養專家強調薑黃中活性成分薑黃素具有強效的抗發炎與抗氧化作用。薑黃素可幫助降低慢性發炎，並可能透過降低像C反應蛋白（CRP）等指標，對關節炎與乾癬等疾病有幫助。烹飪用薑黃所含的薑黃素少於研究中使用的劑量，因此若以治療為目的，補充劑可能更有效——但在日常餐食中加入薑黃仍有助益，且應作為醫療治療的補充，而非替代。搭配黑胡椒中的胡椒鹼（piperine）能將薑黃素的吸收提高多達20倍；選擇標示「curcumin + piperine」的補充劑。烹飪用途包括咖哩、快炒、湯品、沙拉醬、加檸檬與薑的薑黃茶、薑黃拿鐵，以及為植物性料理增色。