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泡菜出口截至十月達到1.3739億美元，年增2.0%，有望超越去年的紀錄。成長主因是美國與歐洲需求強勁——受K-內容人氣帶動、大廠在地生產（如CJ Bibigo、Daesang的Jongga）、進駐大型零售通路，以及推出較溫和的在地化產品。歐洲的興趣受益於對發酵食品（如酸菜）的熟悉度，以及餐飲業對植物性選項需求上升。歷來最大市場日本則大幅衰退，原因包括適合日本口味的本地泡菜（kimuchi）品牌強勢、匯率變動帶來的價格壓力，以及融合式品項。專家警告出口成長可能放緩，因為市場高度集中（日本、美國、歐洲及東南亞部分地區）。要永續擴張需多角化市場（中東、拉丁美洲）、調整產品形式（常溫耐儲、即食滅菌包、單小包裝）、在地生產或策略合作，以及因應法規（例如將「泡菜用大白菜」納入國際食品法典標準）。政府計畫支援產業，打造K-泡菜成為全球食品品牌。