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Heitz 酒窖：拒絕改變的納帕經典
Creatrip Team
16 days ago
Philana Bouvier，Demeine Estates 的執行長（該公司擁有 Heitz Cellar）表示，這家著名的納帕谷酒莊（創立於1961年）重視延續性而非跟隨潮流的改變。Heitz 以生產第一支單一園 Cabernet Sauvignon「Martha's Vineyard」聞名，並典範了「經典納帕」風格，維持長期陳年、採用有機與友善環境的耕作方式，以及一種剋制、優雅的 Cabernet 路線——較低的酒精度（低於14%）、精緻的香氣、柔和的單寧，且適合搭餐的平衡度。自2018年被 Lawrence 家族收購後，投資強化了葡萄園、設施與人員，但並未改變酒莊的招牌風格。Heitz 採用較低溫的發酵、更早的採收時機，以及多位不同的桶匠（Cooper：橡木桶製作者），以打造結構而非單純的強勁；像 Martha's Vineyard、Trail Side 和 Linda Falls 等重要的單一園酒款皆為100% Cabernet Sauvignon。令人驚訝的是，這種經典且平衡的風格吸引了偏好品質、親和力以及能與食物搭配且隔日不易疲憊的年輕 Z 世代消費者。Bouvier 計畫在提高品質的同時減少產量，並將 Heitz 的銷售從22個國家擴展到更多國家，目標是讓酒莊成為一個經久不衰且廣泛可得的選擇，而非一時的奢侈品。
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