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羣山的辣味紅梭魚鍋與金舌鰈
Creatrip Team
18 days ago
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羣山(Gunsan)位於錦江(Geum River)河口附近的西海港口,以其辣味紅色河豚湯(bogeotang)聞名,湯以紅辣椒調味,並以沸騰的熱湯上桌。不同於受日本料理影響、在南部沿海地區常見的清湯河豚湯,羣山的做法強調濃鬱辛辣的湯頭,常加入水芹(minari)和白蘿蔔——作為解酒湯非常受歡迎。歷史上由於黃河豚(hwangbok)會回溯到鹹淡水交界和淡水區產卵而曾一度豐富,如今因為黃河豚減少,現代羣山改以虎河豚(chambok)等其他河豚品種替代。該市也以當地的舌鰈(bangdae,英文稱“tongue sole”)聞名,常作半乾後燒烤;其金黃有嚼勁的魚肉且骨刺少,成為當地作為主菜或常見小菜的名產。
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