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隨著寒風來襲，柿子、地瓜、栗子和韓國南瓜（danhobak）等甜美的當季風味成為主角。danhobak 溫柔而溫暖的甜味與栗子濃鬱飽滿的甜味相得益彰，為冬季湯品帶來和諧的色澤與風味。烘烤能增強甜味——烤箱烤過的 danhobak 風味更集中，而烤栗子則增添香氣。先以奶油和洋蔥略炒，再加高湯與牛奶或鮮奶油燉煮，然後打成泥並過篩，能得到細緻卻有份量的口感。最後以少許鹽調味，並以烤栗子碎或薄南瓜片等簡單裝飾收尾。食譜：danhobak 300克、栗子100克、洋蔥1/2顆、奶油1湯匙、高湯400毫升、牛奶或鮮奶油150毫升、鹽與胡椒。將南瓜蒸或烤至軟，去皮並將煮熟的栗子切細，洋蔥用奶油炒香，加入南瓜與栗子及高湯燉煮，打成泥並過篩，倒回鍋中加入牛奶/鮮奶油調和，調味後即可上桌。