CreatripTeam

餐廳裡供應半藏魚生（黃尾魚生）的座位在十二月就會被訂滿，社羣媒體上也有許多當月的照片，但這真的是盛產期嗎？食品醫學博士金珍英解釋，十二月是需求上升、價格達到高峯的時候，儘管風味只是從這時開始發展。黃尾魚在春季產卵前會囤積脂肪，靠近濟州周邊海域捕撈的魚在二月、亦即三到四月產卵前夕最為肥美。海洋的季節節奏落後於陸地，所以流行的冬季食用習慣可能會在一月到二月風味達到高峯前就使魚價變得昂貴。