CreatripTeam

金珍英（Kim Jin-young），一位擁有30年經驗的食品採購專家，出版了《多一點知識，多一點美味》（韓文書名：아는 만큼 맛있다），挑戰了日常韓國食材的普遍迷思。他主張消費者應該注意品種、季節性與加工（碾米）日期——特別是像米這類主食，因為碾製後的氧化會迅速降低風味。他質疑像「油花多的牛肉一定比較好」這類迷思，解釋油花受到重視是因為穀物飼養的牛肉脂肪含量較高；他反而建議以熟成（包括在家簡易的濕式熟成）來發展隨時間出現的風味。書中也修正了常見習慣（例如人們挑西瓜的方式），並提供實用建議——像金的選米三原則：看品種、看碾（拋光）米日期、買小包裝。他的目標是讓消費者瞭解真正重要的事，從而以更低的成本吃到更美味的食物。（칠흑：他的黑豬肉專賣店名稱）