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隨著秋意漸濃，韓國的김장（為冬天共同發酵高麗菜的金腸）季節透過地方祭典與社區活動再度到來。在義大利南部，一個類似的儀式「Passata Day」在夏末把家人聚在一起，剝皮、去籽、烹煮並將番茄高溫消毒後裝罐，為冬天備料。這兩種傳統都是密集且跨世代的食物保存活動——kimjang 使用乳酸發酵保存高麗菜，而 passata 則利用熱滅菌停止微生物活動。兩者都以共食作結（例如 kimjang 後的豬肉與馬格利酒；passata 後的義大利麵與葡萄酒），強化家庭情感與共同記憶。然而，隨著市售食品取代自製食品，這些習俗正在衰落，儘管人們仍懷念「時間釀成」的風味與那些過程所維繫的社會連結。