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倫敦一位胃腸科醫師 Shaun Peston 告訴《每日郵報》，發酵食品可透過含益生菌改善腸道菌羣平衡，從而降低大腸直腸癌風險。他列舉了五種發酵食品：泡菜（以蒜、薑和辣椒發酵的大白菜）、開菲爾（帶氣泡的發酵乳）、康普茶（發酵甜茶）、味噌（日本發酵大豆醬）和德式酸菜（發酵捲心菜）。泡菜所含的天然益生菌、抗氧化物和維生素C 可能有助於心臟、代謝和腸道健康；世界泡菜研究院 2022 年的一份報告將較高的發酵捲心菜攝取量與較低的身體質量指數及減少肥胖相關聯。Peston 醫師建議選擇「天然發酵」產品（觀察液體中是否有細小氣泡），避免含高糖或防腐劑的商業化產品。他也建議少量多次食用並輪換不同的發酵食品以達到最佳效果。最近發表在 Frontiers in Nutrition（2025 年）的研究也支持發酵食品有助於減輕腹脹並改善腸道功能。