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在韓國，人們正從以演算法驅動、千篇一律的飲食選擇，轉向個人化、自我策展的體驗。首爾的品牌與快閃店（例如城秀的 Riesling 酒吧與北村的 Kanu Capsule Tailor 快閃店）讓顧客能試飲、混合與組裝產品——像是咖啡膠囊或本地無酒精淡啤——以創造「我的」風味輪廓。研究顯示，演算法曾幫助發現新事物，但近來反而增加了數位疲勞與選擇過載，促使消費者尋求對潮流的細微變化，而非完全拒絕。全球與韓國品牌的回應是減少自動化推薦、強調面對面的社羣互動或即時自我表達，並提供可客製化的混合與套組。餐飲市場正轉向尊重個人直覺並留出探索空間，讓消費者能收復選擇權，並以用餐作為個人表達。