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一位化學教授警告，直接在電鍋內鍋裡洗米會損壞內鍋塗層，並可能將金屬（鋁、鎳、鉻）釋放到食物中。許多內鍋是鋁製並有化學塗層；用力刷洗或摩擦米粒會磨損塗層，讓鋁滲出。在腎功能降低的人身上，鋁會累積，可能與認知功能下降（失智）有關。即使是不鏽鋼內鍋，如果塗層受損也會腐蝕並釋放金屬——出現紅褐色變色可視為腐蝕的徵兆。建議：在分開的碗裡洗米（碗＝分開的器皿）、避免使用金屬鍋鏟或鋼刷，改用塑膠或木製器具，洗完內鍋後徹底晾乾，並每3–4年更換內鍋。一位法國研究者指出，每日鋁攝取量超過0.1毫克可能會損害認知功能。