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主廚金東基造訪位於洪濟洞的密潭韓餐，這家熱鬧街區的餐館以懷舊風味濃厚的傳統菜色聞名，如보리굴비（乾燥、以大麥醃製的黃花魚）和醬油蟹（간장게장）。作者回憶起在附近飯店廚房訓練的青年時光，稱讚餐廳的熱情、豐盛的套餐以及用心設計的單點菜色，例如以辣味豬肉快炒的德秧（더덕，一種韓國根莖）和以油香芝麻葉（perilla oil）拌製的蛤蜊。亮點是搭配綠茶煮出的鍋巴（nurungji）享用보리굴비——那經年熟成、Q彈的口感與恰到好處的鹹味，喚起濃厚的風味與傳統。文章也分享了一個融合料理的點子：在盤上淋上煎過的黃花魚和鯷魚蒜味奶油，與義大利麵結合，將韓國魚與義大利麵融為一體。