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香辣秋季配菜：燉 Kkwari Gochu（鱗辣椒）與魷魚絲／黃花魚乾燉煮

Creatrip Team

a year ago

人氣YouTuber 李寶恩分享一道應季韓式小菜的簡易食譜：用辣度溫和、體型小的 kkwari gochu（小辣椒）與 jinmichae（黃花魚乾絲）燉煮。這道菜結合了辣椒的脆口和魚乾的韌度，並以醬油、味醂（或料理酒）、梅子糖漿和米糖漿調成的鹹中帶微甜的醬汁提味。重要步驟包括用淘米水沖洗 jinmichae 以去除多餘鹽分並讓其變軟、切片辣椒，以及以小火慢燉讓調味滲入並將醬汁收至光亮濃稠。加入紫蘇粉（깻잎粉）增加一層堅果般的香氣。辣椒還提供辣椒素，促進循環與保暖，並富含纖維與維生素C——適合微涼的秋日。李寶恩提到此菜冷藏後保存良好，是便當或日常餐桌上方便又有風味的常備菜。

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