Усанд амталсан шошийн сүмсээр бэлтгэсэн мантуулаг далайн хавч
Nicoleheitong
3 days ago
Тэгээд нэг өдөр миний аяллын хуваарь ёстой дүүрэн байлаа.
Сүра Гэжан (수라게장)-д хооллохоос гадна би хоёр ч воркшопт оролцсон. Энэ нийтлэл дээр эхлээд маш алдартай Сүра Гэжанаас эхэлье. Аз болоход би 11:00 цагийн захиалга авсан, очиход ширээний ойролцоогоор гуравны нэг нь аль хэдийн суусан байсан,
гэхдээ зураг авах боломжтой байлаа. 13:00 цагийн үед бараг бүтэн дүүрчихсэн байсан.
📍Хаяг: Сөүл хот, Жунг-гу, Мёндон 10-гиль 18
⏰Цагийн хуваарь: 11:00–23:00 (Завсарлага 15:00–17:00)
🚇Очих арга:
Метроны Мёндон өртөө (Мёндон ёк) 8-р гарц, эсвэл Ыльжиро 1(ил)-га өртөө (Ыльжиро 1(ил)-га ёк) 7-р гарц.
Өмнө нь танилцуулж байсан ТэЧо Галби (태초갈비), Ильпён Дыншим (일편등심) хоёртой нэг л байранд байрладаг.
Тиймээс Сөүлд хэдхэн хоног байгаа ч тренд болж буй бүх төрлийн хоолноос амсмаар байвал энэ байрыг л санаад өдөр бүр энд ирчихэд болно.
Өнөөдөр шилжихгүй гэж бодоод Ыльжиро 1(ил)-га өртөөн дээр заавал буулаа. Нэг хүн “Мёндон үнэхээр үргэлж хүн ихтэй юу?” гэж асуусан, тийм ээ, ядаж би орой бүр ирэх болгонд бараг л хүнээр бялхсан байдаг.
Мёндоныг ингэж нам гүм харахыг хүсвэл магадгүй үдээс өмнө л боломжтой байх.
Бид дуусаад гарах үед гудамжны зуушны лангуунууд нээгдэх бэлтгэлээ хийж эхэлсэн байсан, орчин бүр хөдөлгөөнтэй болж байлаа.
Сүра Гэжаны интерьер энгийн хэр нь цэмцгэр, уламжлалт элементийг минимал, цэвэрхэн хийцтэй хослуулсан орчин үеийн ханок хэв маягтай гэж хэлмээр байна.
Хүлээлгийн хэсэг, хооллох хэсгийг эвхдэг дэлгэц шиг харагдах зүйл тусгаарладаг ч үнэндээ онгойж хаагддаг хэдэн “хана” юм. Хээтэй шил, зөөлөн гэрэлтүүлэг нь ороод л тухтай мэдрэмж төрүүлсэн.
Хүлээлгийн хэсэгт суудалтай нь их бодлоготой санагдсан.
Дотор тал нь гэрэлтэй, зай талбай уужим, зураг авах, “check-in” хийхэд үнэхээр гоё уур амьсгалтай.
Хооллох хэсэг ба гал тогооны хоорондох тусгаарлагчийг ойроос харвал барзгар цаас шиг харагддаг ч үнэндээ бат бөх гүйдэг хаалга. Цайвар шаргал өнгө нь дулаан шар гэрлийг зөөлнөөр нэвт гэрэлтүүлнэ. Дээрээс нь суудал, шал, нэрийн пайз, бүр савхны сав хүртэл модон өнгийн материал, фактур ашигласан байна.
Ийм орчин үеийн ханок стиль нь өнөө үеийн “сайхан хооллоод, хөөрхөн зураг дарна” гэдэг вайбтай яг тохирно.
Захиалга өгөх нь Солонгосын олон ресторанд байдаг шиг, ширээн дээр өөрөө захиалах таблеттай, картаар шууд төхөөрөмж дээрээ төлбөрөө ч хийчихдэг. Зочдод илүү хувийн орон зай өгдөг нь таалагдсан.
Ганжан гэжан идлээ гээд үнэртээд байдаг гэж би лав боддоггүй,
гэхдээ соус нь дусах магадлалтай.
Тиймээс ресторан сандлын доор хувцас, цүнх хийх битүү таглаатай хадгалах хайрцаг бэлдсэн нь их анхааралтай санагдсан.
Суугаад удаагүй байтал ажилтнууд нэг удаагийн хормогч авчирч өгнө!
Солонгос шарсан маханд бол заавал хэрэггүй байж магадгүй,
харин амталж даршилсан хавч идэхэд бол үнэхээр зүүсэн нь дээр, идэж эхэлмэгц соус амархан дусдаг.
Хоолны хувьд,
даршилсан хавчны сет нь 2, 3, 4 хүний порцтойгоор гардаг.
Өөр олон төрлийг амталж үзэхийн тулд
энэ удаа 2 хүний сет захиалсан.
(Идэж дуусаад бодоход хоёр хүнд яг тохирсон хэмжээ байсан, ихдэхгүй, багадахгүй.)
Дээр нь бас
түүхий солонгос үхрийн махтай бибимбап
дотоодын наймалж жижиглэсэн
мөн трюфельтэй уурын өндөг захиалсан.
Аан, ундаанаас бол би Calpis уусан.
Хоол ирэхээс өмнө ганжан гэжан гэж юу болохыг товч танилцуулъя.
Ганжан гэжан (게장) гэдэг нь түүхий хавчыг шар буурцгийн соус (ганжан) эсвэл халуун ногоотой амтлагч соус (яннём)-д даршилж хийдэг уламжлалт солонгос хоол. Будаатай үнэхээр гайхалтай зохицдог.
Хамгийн “жинхэнэ” идэх арга нь хавчны хуяганд будаа дүүргээд, түрс, хавчны тос, даршилсан соустай нь холиод идэх юм.
🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀
Сүра Гэжаны 2 хүний сетэд дараах зүйлс орно:
Шар буурцгийн соустай даршилсан 2 хавч, шар буурцгийн соустай даршилсан 2 сам хорхой, 9 төрлийн хачир, 2 хүний порц жапчэ, дээр нь далайн байцаагаар хачирласан 2 аяга цагаан будаа.
Ёстой элбэг харагдаж байгаа биз?
Нэрнийх нь “Сүра” гэдэг нь өмнө нь хаанд өргөдөг байсан ордны хоол “сүра”-аас гаралтай гэдэг, тиймээс бандчан буюу хачрыг ч олон төрөлтэйгээр өгч, хааны зоог шиг дайлдаг байна.
Ажилтны зөвлөсөн аргаар бол
эхлээд нисдэг загасны түрс, хуягны дотор талын хавчны тос, түрс, соус, будааг жигд хольж, тэр өтгөн баялаг амтыг нь мэдрээд иднэ.
Дараа нь будаагаа хавчны хуяганд буцааж хийж, үлдсэн хавчны тос, түрстэй нь холиод иднэ.
Би хувьдаа түүхий хоол, далайн бүтээгдэхүүнд дуртай болохоор
үнэхээр амттай санагдсан.
Дээрээс нь яг хавч хамгийн тослог, махлаг байдаг улирал нь тул
одоо л яг үүнийг идэх ёстой үе.
Би бас түүхий төрлөөс хоёр зүйлийг нэмж, түүхий солонгос үхрийн махтай бибимбап, мөн дотоодын наймалж жижиглэсэнг захиалсан.
Хэрвээ энэ их хоол санагдаж байвал
эхлээд зөвхөн наймалжийг нь захиалахыг зөвлөе.
Нэгдүгээрт, наймалжийг даршилсан хавчны будаатай хослуулахад амтны хувьд маш гоё зохицдог. Хоёрдугаарт, солонгос шарсан махны газруудад түүхий солонгос үхрийн махтай бибимбап их байдаг, харин жижиглэсэн түүхий наймалж тийм ч элбэг биш, тиймээс үхрийн махтай хоолыг дараа нь идэх боломж олон бий.
Харин хуяганаас гаднах хэсгийг яах вэ?
Хөл хэсгийг ширээн дээрх хайчаар хайчлаад онгойлгоорой.
Будаатай хольж идэж болно, бас Сүра Гэжанд гурвалжин будаа, өөрөөр хэлбэл сэвэг будааны гоймон (мэмиль гүксу) нэг аяга дагалддаг.
Сэвэг будааны гоймонтой идэхээр огт өөр төрлийн амттай болж, бас л үнэхээр гоё!
Ердөө сэвэг будааны гоймон тийм ч их иддэггүй байсан ч энд бол заавал амсаарай.
Харин хамгийн сүүлд нэмж захиалсан трюфельтэй уурын өндөгний тухайд,
Магадгүй би хамгийн сүүлд идсэн болохоор, мөн аяга нь дулаанаа удаан барьдаг, нэг төрлийн дулаан хадгалах сав шиг нөлөөтэй байсан болохоор
Кантон маягийн илүү зөөлөн бүтэцтэй уурын өндөгт дуртай надад арай л хэт болчихсон мэт санагдсан.
Гэсэн ч трюфелийн үнэр нь маш сайхан байсан.
Сөүлд ирвэл Сүра Гэжанд нэг удаагийн хоолоо заавал зориулж үзээрэй.
