My First Korean Beef (Hanwoo) Omakase Experience in Jeonju
jjj
11 days ago
Хэрэв та Jeonju-д мартагдашгүй хоолны туршлага хайж байгаа бол Hanwoo (Korean beef) omakase -г заавал туршиж үзэх ёстой. Тослог зөөлөн бүтэц, гүн гүнзгий амттайгаараа танигддаг Hanwoo нь Солонгосын хамгийн өндөр чанартай үхрийн махны төрлүүдийн нэг гэж тооцогддог.
Надад үргэлж сонсогддог байсан нь Korean Hanwoo beef үнэхээр зөөлөн, амтлаг, өтгөн шингэн — Солонгост очоод дор хаяж нэг удаа заавал туршиж үзэх ёстой зүйл. Би эцэст нь анх удаа үүнийг Wooyeon-д, Жөнжу хотын Hanwoo omakase restaurant in Jeonju-д туршиж үзэх боломж олж, үнэхээр мартагдашгүй байв.
Бид очсон тэр мөчөөс эхлэн энэ нь онцгой хоол болохыг би аль хэдийн мэдсэн. Бид хувийн өрөөнд дагуулж оруулсан тул бүх хооллох туршлага тайван, тансаг, маш дотно санагдсан. Тохижилт гэгээлэг боловч тухлаг байсан, цэвэр шугамууд болон минималист загвар нь омакaсe хооллох хэв маягтай сайн нийцэж байв.
7 хоношсон Hanwoo 7 хоолны аялал
Wooyeon нь зуушаас эхлээд амттан дээр дуусах 7 хоолтай омаказе үйлчилсэн. Тэр бүр хоолыг бараг урлаг мэт гоёмсог өрж тавьсан бөгөөд ажилтнууд савлаж тавих бүрдээ хэрчих болон жигнах арга техникийг тайлбарласан.
Туршлагыг илүү онцгой болгосон зүйл нь ажилтнууд болон тогоочийн найрсаг, өхөөрдөм зан байв. Тэд тус бүр хоолыг гаргахаас өмнө тайлбарлаж өгдөг байв:
1. зүсэлтийн нэр
2. хэрхэн амталж/жигнэсэн
3. амтны профайл
4. үүнийг хамгийн сайн эдлэх арга
Тэдний тайлбарууд надад энэ хоолыг илүү гүн гутгаар үнэлэхэд тусалсан.
Энд туршлагын жижигхэн нэгээхэн толь:
Амталгаа: Хурц биш, хөнгөн, тэнцвэртэй анхны хоол.
Hanwoo курсууд: Тус бүр курс нь ямааны зураглал биш өөр үхрийн махны тусгай хэрчмийг онцлон, түүний байгалийн амтыг харуулах аргаар чанасан байв. Зарим өөхөн хэсгүүд нь аманд хайлагдаад ордог зөөлөн байхад, зарим нь зөв хадгалагдсан дээд зэрэглэлийн махыг болгодог төгс утаатай анхилуун үнэртэй байв.
Надад хамгийн их сэтгэлийг хөдөлгөсөн нь амтнууд хэр цэвэр, өндөр чанартай байсан явдал байв. Жинтэй сүмс эсвэл давсгүй хүчтэй амтлагчгүй — зөвхөн Hanwoo-ын жинхэнэ амтыг харуулсан энгийн техникүүд байсан. Энэ нь надад Korean beef-ийг яагаад тансаг орц гэж үздэг болохыг ойлгуулсан.
Чихэрлэг зууш: Бүх амтлаг баялгийн дараа амны амт сэргээж тусалсан сэтгэл сэргээсэн төгсгөл.
Бүх хоол нь Hanwoo-ийн ертөнцөөр аажмаар, бодлоготой аяласан мэт санагдсан бөгөөд тогоочийн тайлбарууд нь тус бүрхэн хэрчимийн ард буй урлагийг ойлгоход тусалсан нь надад тун таалагдсан.
Зугаатай Хувийн Хооллолтын Туршлага
Хувийн өрөөнд хооллох нь орчныг бүрэн өөрчилсөн. Энэ нь илүү хувийн, нам гүм, болон хоол бүрийг аажмаар амталхад төгс тохирсон мэт санагдсан. Бидэнд яарах хэрэг гарсангүй, мөн таваар болгон өөрийн гэсэн мөчтэйгээр ирсэн. Хамт ажиллагсад мөн маш эелдэг, анхааралтай байж, хоолны энэ нам гүм урсгалыг таслахгүйгээр хангалттай шалгаж байв.
Анх удаа Hanwoo Omakase-д зочилж буй хоолны зочдод зориулсан зөвлөмжүүд
✨ Өлсөж бай.
Курсүүд нь жижигхэн мэт боловч бүх зүйл сайхан нийлж харагддаг.
✨ Аажуухан ид.
Хануугийн (Hanwoo) бүрэн амт нь өвөрмөц. Аажимхан амталж зооглоорой.
✨ Гал тогооч таныг удирдаж явуулна.
Тэд ямар тайралыг хэрхэн зооглохыг тайлбарлана — заримдаа давстай, заримдаа яг байгаагаар нь.
✨ Курсуудын хооронд ус уух.
Энэ нь таны амталгааг сэргээж, тус бүр өөр хоёрыг тодорхой амтлахад тусалдаг.
✨ Амттанаа орхиж болохгүй.
Энэ нь махны баялаг амтыг тэнцвэржүүлж, туршлагыг бүрэн болгодог.
✨ Боломжтой бол хувийн өрөөг захиал.
Эндүүрэл төрүүлэхгүй, өндөр зэрэглэлийн амар тайван уур амьсгалыг илүү тодотгож өгдөг.
Wooyeon туршиж үзэх үнэ цэнэтэй юу? Мэдээж.
Хэрвээ та Jeonju-д зочилж байгаа эсвэл энд амьдарч байгаад солонгос Hanwoo-г хамгийн сайн хэлбэрээр амтлахыг хүсвэл, Wooyeon бол гайхалтай сонголт — ялангуяа хэрэв та омакaсe стильтэй хооллолтанд дуртай бол. Үхрийн махны чанар, анхааралтай үйл явцын ачаалал, хувийн өрөөний туршлага нь бүгд нийлж мартагдашгүй үдшийг бүрдүүлнэ.
Анхны Hanwoo туршлагаар би үнэн сэтгэлээсээ илүү сайн газар сонгож чадахгүй байсан. Wooyeon амт, тавилт, уур амьсгалын төгс тэнцвэрийг өгсөн ба энэ нь надад Солонгос хоолыг илүү гүн гүнзгий үнэлэх боломжийг олгов.
Эцсийн бодол
Wooyeon дахь миний анхны Hanwoo omakase туршлага үнэхээр мартагдашгүй байв. Дээд зэрэглэлийн үхэр, сайтар зассан таваглалт, найрсаг ажилтанууд болон тайван хувийн өрөөний хослол нь энэ явдлыг онцгой болгох шиг санагдсан. Хэрэв та Jeonju-д байгаа бөгөөд Солонгос үхрийн махыг хамгийн сайн хэлбэрээр амталж үзэхийг хүсвэл Wooyeon нь заавал очиж үзэх үнэ цэнэтэй газар юм.
Та хоолонд дуртай, аялагч эсвэл Солонгос хоолонд сонирхолтой хүн байвч, энэ нь хамгийн сүүлчийн хэмнэл хүртэл удаан хугацаанд мартдаггүй нэгэн хоолны туршлага болно.
