Та нар наэнмён (냉면)-г бүгд туршиж үзсэн үү? Энэ нэр нь үгчилбэл 'хүйтэн гоймон' гэсэн утгатай бөгөөд гаднынхан мэдэхгүй эсвэл таалагдахгүй байдаг Солонгосын хүйтэн гоймонгийн шөл юм. Өвлийн хоол бодоход та магадгүй дулаахан зүйл боддог байх, гэхдээ итгэх эсэх нь та нарын хэрэг, наэнмён бол Солонгост өвлийн хоол юм!
Өнөөдөр, яагаад гэдгийг олж мэдэцгээе.
Наенмён гэж юу вэ, яагаад өвөл иддэг вэ?
Эх сурвалж: Naver
Та урьд нь наэнмён идэж үзээгүй бол юу болохыг нь мэдэхгүй байж магадгүй. Наэнмён нь ихэвчлэн хүйтэн шөлтэйгээр гардаг, дээд талд нь нимгэн зүссэн лийр, өргөст хэмх, чанасан өндөг, цагаан луувангийн кимчи зэрэг зүйлтэйгээр өвөл иддэг гречка болон бусад цардуулаар хийсэн хүйтэн гоймон юм.
Нэмэлт цуу, сахар эсвэл халуун ногоотой гичийг хувь хүний хүсэлтээр нэмж болно. Энэхүү хоолыг naengmyeon буюу хүйтэн гоймон гэж нэрлэдэг бөгөөд шөлөнд мөс байгаа эсэхээс үл хамааран шөл үргэлж хүйтэн байдаг.
Эх сурвалж: Naver
Энэ нь бага зэрэг исгэлэн бөгөөд гадаад хүмүүс энэ амтанд дасахгүй байж магадгүй. Тэд мөн гоймонг хүйтэн идэж сурсан байж магадгүйгүй, ялангуяа шөлөндөө мөстэй байдаг тул энэ нь бүгдэд таалагдаж магадгүй юм.
Гэхдээ сонирхолтой нь Солонгост наэнгмён үндсэндээ өвлийн хоол гэж тооцогддог!
Эх сурвалж: Naver
Одоо naengmyeon жил бүр идэж болох ба зуны улиралд солонгосчүүдын дунд алдартай. Гэсэн хэдий ч 1849 онд бичигдсэн Donggukseshigi (동국세시기/Дорнын Вант Улсын Улирлын Заншлын Тэмдэглэл)-н дагуу naengmyeon-ийг арваннэгдүгээр сард идэж болох хоол хэмээн дүрсэлжээ. Энэ нь орц найрлагатай холбоотой.
Гол орц нь гурилыг шувтаргатай болгодог, учир нь энэ нь гоймонг зөөдөг болгодог. Бухвийтийг хэзээ Солонгост тариалж эхэлсэн нь тодорхойгүй байгаа хэдий ч тухайн үед Солонгост өвлийн улиралд ургадаг цөөхөн ургамлын нэг байсан юм.
Гурвалжин будаа нь бүх улиралд сайн ургадаг бага арчилгаатай ургамал байсан тул тухайн үеийн хүмүүсийн хувьд чухал хүнсний бүтээгдэхүүн байжээ. Үнэндээ тэр үед хүмүүс наэнмён амтлах гэж иддэггүй байсан, харин хоол хүнс дутагдалтай, өвөл тийм ч олон хоолны сонголтгүй байсан учраас амьд үлдэхийн тулд иддэг байжээ.
Эх сурвалж: Naver
Наанмён гоймон нь гурил агуулдаг тул тэдгээр нь маш уян хатан бөгөөд зөөлөн байдаг боловч дутагдалтай тал нь тэд төдийлөн бат бөх биш юм. Халуун шөлөнд идэхэд гоймон шууд уусах болно. Гоймон хэлбэрээ хадгалахын тулд хүйтэн шөл эсвэл мөсөөр үйлчлэх ёстой. Тэр үед Солонгосчуудад өнөөдрийнх шиг хөргөгч байгаагүй. Тиймээс мөсийг зөвхөн өвлийн улиралд олох боломжтой байв.
Одоо техник технологи, хөдөө аж ахуй хөгжсөнөөр naengmyeon жилийн туршид авах боломжтой болсон. Naengmyeon зөвхөн өвөл идэх ёстой гэсэн дүрэм Солонгосуудад байдаггүй бөгөөд одоо олон хүний хувьд уламжлалт зуны хоол болсон байна.
Наэнмёнгийн гарал үүслийг мэдэж авснаар энэ нь яаж өвлийн хоол болсон болохыг ойлгож болно. Та туршиж үзэхийг зөвлөж байна, танд таалагдах эсэхийг бидэнд мэдэгдээрэй!