Now In Korea
Хоол хийхийн мөн чанар: Амт, бүтэц, амтны зохицол - Шеф тогооч Шин Дон-хёктэй хийсэн ярилцлага
Creatrip Team
a year ago
Тогооч Шин Дон-хёк анх хоолны ертөнцтэй ямар ч холбоогүй байсан ч хоол хийх замаар бүтээх дуртайгаа олж мэдсэнээр энэ ертөнцөд хөл тавьжээ. Түүний бүтээлүүд бусдад хэрхэн нөлөөлж байгаад татагдан, хоол хийх мэргэжлийг сонгоход хүрсэн байна. Тэрээр Японд өөрөө суралцан, ёслолын хоолоороо алдартай уламжлалт Kaiseki ресторан болох Nadaman-д ажиллаж байв. Шиний арга барил нь нэр хүндтэй тогооч Масаами Хондагийн дор эзэмшсэн зөн совинтой, нарийн арга барилыг хослуулдаг. Солонгос ресторан Tsukiyowa-гийн ахлах тогоочийн хувьд тэрээр улирлын онцлог, орцын чанарыг тусгасан хоолуудаараа эв нэгдэлтэй туршлага бий болгодог. Түүний 'Una Ju' буюу загасны махтай будаа онцлох хоол бөгөөд амт, бүтэц нь тэнцвэртэй, нарийн мэдрэмжтэй. Шиний гол анхаарал нь орц бүрийг анхааралтай бэлтгэн, үнэр, бүтэц, амталгааг тэнцвэржүүлж, зочдод сэтгэл амар хооллох мэдрэмжийг хүргэхэд оршдог.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?