Now In Korea
Соусийн хаан Янник Алленотой ярилцлага: Орчин үеийн франц хоолны урлалын тусламжтайгаар амтыг шинээр тодорхойлох
Creatrip Team
a year ago
Дэлхийд алдартай тогооч Yannick Alléno, 'Соссын ханхүү' гэж нэрлэгддэг, орчин үеийн франц хоолны инновациар ярилцдаг. 15 Michelin одтой, Alléno нь 'илрүүлэлт' арга техникээр хоолны ертөнцийг хувьсан өөрчилсөн бөгөөд жороор хийсэн соссын урлаг болон хувиргах хүчийг онцолдог. Alléno-ийн ажлыг STAY гэдэг орчин үеийн франц ресторанд, Signiel Seoul-д танилцуулж байх бөгөөд түүхий эдүүдийг уламжлалт франц арга барилаар, орон нутгийн солонгос эдгэрээгээр холбож өвөрмөц гастрономийн туршлага бий болгодог. Тэрээр ферментаци болон кимчи, аутолд гэх мэт солонгосын түүхий эдүүдийн баян амттай чухал нөлөөллийн тухай ярьдаг. Солонгосын хоолны дэвшлийг хүлээн зөвшөөрч, Alléno Сөүл хотын идэвхтэй хоолны соёлыг магтдаг. Түүний философи нь түүхий эдүүдэд зориулсан хайр, хүндэтгэл дээр төвлөрч, хоолны шинэчлэлийнг өв уламжлал болон орчин үеийн чанартай хослуулсан эелдэг байдлаар урагшлуулахад тусалдаг. Энэ яриа нь түүний хоолны аялал болон соссын креатив хэрэгсэл болгон гастрономийн онцгой үүргийг илтгэнэ.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?