Now In Korea
[Хоол&Гал тогоо] Нэг зуун жил хүрэхгүй нас ба талх хоёр зэргийн хоорондох улирал
Creatrip Team
25 days ago
Сицилийн Ортижиа хотод байрлах Caseificio Borderi нь гурван үе дамжин ажиллаж буй гэр бүлийн бяслагны жижиг цех бөгөөд уламжлалт, хүн ихтэй захын дотор нэр хүндтэй панини (Италийн сэндвич)-ийг мөн үйлчилдэг. Тус дэлгүүр нь шинэхэн рикотта, моцареллагаас эхлээд удаан хугацаагаар болгосон “Grotta” бяслаг хүртэлх өргөн сонголтыг танилцуулж, цэсэн дээрээ орц бүрийн гарал үүслийг тэмдэглэн бичдэг.
Зарим панини тогтсон жортой бол нөгөө хэсэг нь улирлын шинжийг онцолдог: нэг цагаан хоолт хувилбар нь сонгомол бяслаг болон улирлын ногоогоор хийгддэг, харин тогоочийн панини нь тухайн үед олдох ургацаас шалтгаалан өөрчлөгдөж, “Noi seguiamo la stagionalita (we follow the seasons)” болон “TRUST US!!” гэж шошголон тэмдэглэгдсэн байдаг.
Орцуудыг олон янзаар (түүхий, шарсан, хатаасан, үрсэн) боловсруулж, нийлмэл бүтэц, амтыг бүрдүүлдэг; жишээлбэл, капоколлог богинохон хугацаанд фламбе хийж шарах, артишокыг бүхлээр нь/нухашлан/зүрхийг нь хэрэглэх, мөн шинэхэн ба наранд хатаасан улаан лоолийг хоёуланг нь ашиглах зэрэг багтана.
Borderi-ийн гэр бүл 1930 онд чидун жимсний тосны үйлдвэрлэлээс гараагаа эхэлж, улмаар уламжлалт Сицилийн бяслаг руу хүрээгээ тэлсэн түүхтэй. Өдгөө Андреа Borderi, түүний хүүхдүүд болон хүргэн-бэрүүд үйлдвэрлэлээ үргэлжлүүлж, мөн шинэ зүйлсийг нэвтрүүлсээр байна (жишээлбэл, трикотта болон дотор нь юм чихсэн моцарелла).
Пакино улаан лооль, Бронте пистачио, зэрлэг өвс ургамлаар бялхсан зах дотор байрлах Borderi-ийн панини нь нутгийн орц, ур чадвар, цаг хугацааны бодит үр дүн болж харагддаг. Энэхүү түүх нь дэлгүүрийн нэр хүнд зөвхөн бэлэн болсон сэндвичээр тогтохгүй, харин түүний цаадах хүмүүс, газар нутаг, уламжлал дээр тулгуурладгийг онцолж, үүнийг тэдний уриагаар нэгтгэн хэлжээ: “Passione. Qualita (passion and quality).”
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?