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“Хагас ногоо, Бүхэл өөрчлөлт”: Pulmuone-ийн тогтвортой хоол сургалт нь 2·1·1 таваг заах нь
Creatrip Team
a month ago
풀무원은 서울에서 진행한 ‘테이스티풀 풀무원(Tastyful Pulmuone)’ 요리교실을 통해 지속가능한 식생활 모델을 소개했다. 이 수업에서는 채소 50%, 통곡물 25%, 단백질 25%로 구성하는 ‘2·1·1’ 식사 원칙과 하루 채소 섭취 목표 500g을 교육했다. 강사들은 포화지방 섭취를 줄이고, 식물성 위주의 단백질(콩, 견과류, 생선, 닭고기)을 선택할 것을 강조했으며, 고기 섭취를 줄이기 위해 ‘비덩주의(비덩주의: 고기를 작은 조각으로 썰거나 육수로 활용하는 방식)’를 제시했다. 수강생들은 혈당 급상승을 완화하기 위해 채소를 먼저 먹는 방법과, 흰쌀밥을 통곡물로 바꾸는 요령도 배웠다.
실습 시간에는 전문 셰프들이 두 가지 레시피를 시연했다. 조선간장(조선간장)을 활용한 채소를 듬뿍 넣은 태국식 간장국수 멜론 샐러드, 그리고 두유 기반 소스를 곁들인 시금치 카프레제 닭가슴살 스테이크가 소개됐다. 또한 칼질 등 기본 조리 기술과 함께 에어프라이어 또는 전자레인지를 활용하는 가정 친화적 조리법도 교육했다.
이 프로그램은 2일 과정으로 운영되며, 참가자들이 온라인 커뮤니티를 통해 결과를 공유하는 사후 관리도 포함한다. 현재까지 약 200명이 참여했다. 풀무원은 해당 요리교실을 홍보 목적이 아닌 교육 중심으로 운영한다는 입장으로, 레시피와 수료증, 굿즈를 제공하고 있으며 1인 가구와 외국인을 대상으로 한 수업 확대도 계획하고 있다.
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