Now In Korea
Рамёнээс хэтрэх Солонгос гоймонгийн салбар: 33 жил туршлагатай уламжлалт гоймонгийн мэргэжилтэн
Creatrip Team
20 days ago
Инсадонд болсон, зуны гоймонгийн хоолнууд болох мемиль нэнмён (сагагтай хүйтэн гоймон), Пёньяны нэнмён, ганжэми хве нэнмён, хүйтэн удон, хүйтэн соба, конггуксу (шар буурцгийн сүүн шөлтэй гоймон), жанчи гуксу зэргийг танилцуулсан хэвлэл мэдээллийн өдөрлөг дээр рестораны түвшний бүтэц, амтыг хүргэх хөлдөөсөн гоймонгийн өсөлтийг онцоллоо. Гоймонгийн салбарт 33 жил ажилласан, “Мёнсаран” компанийн үүсгэн байгуулагч Жон Сэ-жан хүнс үйлдвэрлэлийг газар тариалантай зүйрлэж, талбай дээрх тогтвортой арчилгаа болон өдөр тутмын сайжруулалт л сайн бүтээгдэхүүн бий болгодог гэж хэлэв. Тэрээр Жинчонд байрлах үйлдвэрээ долоо хоног бүр өөрөө хариуцан шалгаж, амталж үзээд жорыг шинэчилдэг; 2005 оноос хойш нэг донгчими шөлийг 53 удаа шинэчилжээ. Түргэн хөлдөөх болон гоймон хийх технологийн дэвшлийн ачаар хөлдөөсөн гоймон одоо шинээр чанасан мэт хазалттай, амт шимттэй байдлаа хадгалах боломжтой болсон байна. Жон “сайн гоймон” гэдэг нь гоймон, сүмс, шөл, хачир нь бүхэлдээ зохицон нийцэж байгааг хэлнэ гэж онцолж, “Мёнсаран” мэдлэг, ноу-хауг шингээхийн тулд сүмс, хачраа дотооддоо боловсруулдаг гэжээ. Тэрээр үйлдвэрлэл нь өндөр шаардлага тавьдаг, улирал бүрийн температур ба чийгшлийг нарийн хянах шаардлагатай гэонмён (хатаасан гоймон)-ыг өндөр үнэлдэг. Японд удон, соба, рамэн судалж байсан тэрээр Солонгосын гоймонгийн зах зээл одоо ч рамён (бэлэн гоймон)-оор давамгайлж байгаа ч нэнмён, кальгуксу зэрэг уламжлалт гоймонгууд өсөн тэлэх орон зайтай гэж үздэг байна. Хэрэглэгчдийн тав тух, рестораны чанартай амт, илүү эрүүл сонголтын эрэлт нэмэгдэж буйтай холбоотойгоор Жон уламжлалт солонгос гоймон дотоодод төдийгүй олон улсад, өргөн хүрээний K-food туршлагын нэг хэсэг болон тэлнэ гэж таамаглажээ.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?