Now In Korea
Шар цай (Huangcha): Зөөлөн, Олон талын цай ба Ямар ч газарт хэрхэн амтлах вэ
Creatrip Team
a month ago
Шар цай (хуанча) нь Хятадын цайны зургаан том ангиллын нэг бөгөөд шаргалдуу өнгийн ханд, шаргалдуу навчтайгаараа ялгардаг төдийгүй үйлдвэрлэлийн “минхуан” (навчийг дулаан, чийгийг нь хадгалан битүүмжилж тавих) хэмээх гол шаттай. Минхуан нь цайны шинжийг зөөлрүүлж—гашуун катехин ба кофейныг багасган, харин амтлаг (сэвори) амин хүчлүүдийг нэмэгдүүлснээр—зөөлөн, амт нь удаан тогтох амтыг бий болгодог. Байгалиасаа шар навчтай ( “хуанхуа цай” гэж нэрлэдэг) зарим цай нь өөр төрлийнх бөгөөд минхуанаар хийдэггүй.
Солонгост ангилал нь одоогоор тодорхойгүй хэвээр: дотоодод худалдаалагддаг зарим “хуанча” нь минхуаны аргыг дагадаг бол, нөгөө хэсэг нь хөнгөн исгэсэн улун цайтай төстэй, бүр хар цайтай ч адилхан байх тохиолдол байдаг тул үйлдвэрлэгчид заримдаа тодорхой бус “исгэсэн цай” гэсэн шошгыг хэрэглэдэг.
Төрөл зүйлд нь: Жүншань Иньжэнь зэрэг нахиа цай (хуаня), Вэйшань Маожянь зэрэг залуу навчны цай (хуансяо), Хуошань Хуанда зэрэг том навчны цай (хуанда) багтдаг бөгөөд тус бүр өөр өөр үнэрийн онцлогтой.
Хуанчаг практик бөгөөд түгээмэл аргаар нэрэх нэг хэлбэр нь гайван (гайван: тагтай аяга) ашиглах явдал бөгөөд төвийг сахисан чанар, хяналт сайтайгаараа үнэлэгддэг. Гурван хурууны атгалтыг хэрэглэнэ (долоовор хуруугаараа тагны товчийг дарж, эрхий ба дунд хуруугаараа аяганы ирмэгийг тогтоон барина), түлэгдэх болон асгарахаас сэргийлж 70–80% хүртэл л дүүргээд, нэрмэлийг аяганд юүлж үнэрийг нь мэдрэн ууна.
Цайнд дуртай ч завгүй хүмүүст нэг ширхэг гайван нь олон хэрэгсэл шаардалгүй, энгийн минималист цайлах дадлыг санал болгодог.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?