Now In Korea
Зөөлөн, самрын амттай Жэжү гахайн мах 'Nanchuk Matdon' хоолны наадамд гялалзав
Creatrip Team
a month ago
Жэжүгийн уугуул гахайн үүлдэр болох Нанчук Матдон (“нанчук” нь Жэжүгийн аялгуугаар “том, эрүүл” гэсэн утгатай) Жэжү Вайн & Фүүд Фестивалийн үеэр зохион байгуулсан тансаг хоолны арга хэмжээнд онцлон танилцуулагдав. Тогооч нар махны нягт ширхэглэг, гүн амтыг өөр өөр аргаар гаргаж үзүүлсэн бөгөөд илүү зөөлөн болгохын тулд бага температурт жигнэх, утаат баялаг амт оруулахын тулд нүүрсэн дээр шарах зэрэг аргыг хэрэглэжээ. Ингэхдээ дотор хэсгийг нь үл ялиг ягаандуу хэвээр үлдээж, гадаргууг нь карамелжуулсан байна.
Нанчук Матдон шиг сайн гахайн махыг гэртээ ч амттай болгож болно. Зөөлөн болгохыг хүсвэл бага халуун дээр, самартай мэт үнэр амттай, амтлаг өөх тосыг нь тодруулахыг хүсвэл өндөр халуун дээр болгож, махны амтлаг байдлыг улам тодруулахын тулд хүчиллэг соустай хослуулахыг зөвлөжээ.
2–3 хүний энгийн хайруулын тавганд шарах жор ч нийтлэгдсэн байна. 250 г нурууны цул мах эсвэл цул нурууны дотор махыг өрөөний температурт гаргаж, давс, перцээр амтлаад, оливын тосонд дунд зэргийн гал дээр тал бүрийг нь 3 минут шарна. Дараа нь масло, хэрчсэн сармис, ганга нэмээд 90 секунд тосоор нь халбагадан байнга асгаж шүүсээр нь “баст” хийж, 3 минут амраасны дараа хайруулын тавгийн соустай нь хамт таваглана. Нийтлэлд тохирсон температур, зөв цаг баримтлах нь махны жинхэнэ чанарыг ил гаргадаг гэж онцолжээ.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?