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Sempio нь ирээдүйн K- хүнс мэргэжилтнүүдэд зориулсан 'Бидний Амт' лекц зохион байгууллаа
Creatrip Team
a month ago
샘표는 경희대학교의 조리 및 푸드디자인 전공 학생들을 포함한 한식 분야 예비 전문가 약 20명을 대상으로 ‘우리의 맛’ 특별 강연을 개최했다. 이번 프로그램은 정부 지원 한식 교육 이니셔티브의 일환으로, 학생들에게 콩 발효의 문화적·과학적 가치와 한국 음식 역사에서의 역할을 소개했다.
샘표 연구팀은 연두(색이 더 연하고 감칠맛을 강화한 간장), 콩 알레르기가 있는 소비자를 위한 완두간장, 유기농 고추장 등 현대화한 전통 장류 사례를 공유하며, 스페인의 알리시아 재단과 같은 국제 연구기관과의 협업을 통해 글로벌 입맛에 맞춘 K-소스를 어떻게 개발했는지 설명했다.
강연은 서로 다른 발효 소스로 만든 미역국을 비교 시식하며 맛의 차이를 보여주는 순서로 마무리됐다. 샘표는 발효 콩 제품을 과학적으로 연구하고 미래 한식 전문가를 양성해 한국 음식의 세계화를 뒷받침하기 위한 노력을 지속하겠다고 강조했다.
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