Now In Korea
Gaon-ийн Шинэ Бүлэг: Өдөр тутмын солонгос хоолыг өдөр тутмын амьдралд зохицуулан шинэчлэв
Creatrip Team
a month ago
Сөүлийн нэр хүндтэй солонгос дээд зэрэглэлийн хоолны ресторан болох «Гаон» нь долоон жил дараалан гурван Мишлен одыг хадгалсан цорын ганц солонгос ресторан бөгөөд «Гаон Гаок» болон амттаны брэнд «Арари»-гаар дамжуулан өөрийн үзэл баримтлалыг илүү хүртээмжтэй хэлбэрээр шинэчлэн танилцууллаа. «Гаон»-ы дэд ерөнхийлөгчөөр олон жил ажилласан Ким Бён-жин, мөн тогооч Пак Сан-жин, И Жи-у нарын удирдсан энэхүү төсөл нь «Гаон»-ы “3-р улирал” гэж нэрлэгдэж, рестораны үнэт зүйлсийг өдөр тутмын хооллолтод шингээхийг зорьж байна. Түүхэн жорыг яг дуурайн сэргээхээс илүүтэй баг хамт олон хүмүүсийн сайн мэдэх, тайвшруулах мэдрэмж төрүүлэх солонгос амтыг түүхий эдийн чанарт хатуу анхаарах болон нарийн арга техникээр нэг шат ахиулан хүргэхэд төвлөрчээ. «Гаон Гаок»-ын онцлох бүтээгдэхүүнд олон төрлийн шөлний суурь (stock)-ыг давхарлан гаргасан, үхэр ба тахианы өтгөрүүлсэн гомтанг (үхрийн ясны шөл) багтаж, су-вид (sous-vide) аргаар болгосон махтайгаар, гэрийн хийцийн кимчи болон амталсан хүнсний ногоо (намуль)-тай хамт өгдөг. «Арари» нь солонгос хэв маягаас сэдэвлэсэн амттан, сэндвичүүд—жишээлбэл оймсон ургамлын найлзуур болох госари орцтой чиабатта, мөн перилла тосны соустай, ногоогоор дүүргэсэн сэндвич зэрэг—ээр уламжлалт орцуудыг орчин үеийн хэлбэрт дахин шинэчлэн ашиглаж байна. Тогооч нар хүмүүс дахин дахин ирж идэхийг хүсэх хоол хийхийг онцлон тэмдэглэж, өдөр тутмын амьдралд жам ёсоор нийцэх, үнэнч, түүхий эддээ тулгуурласан солонгос хоолыг зорьж байна.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?