Now In Korea
Намдогийн амт: 30 жилийн Мокпо ресторанд гаралтай ховор галчи-жжим ба энгийн талхан хоолнууд
Creatrip Team
a month ago
Молзгё хот нь баруун өмнөдийн эргийн, далайн бүтээгдэхүүн арвин, Намдо (Өмнөд Солонгос) хоолоороо алдартай газар бөгөөд эндхийн олон жилийн түүхтэй “Човон Ымшикжом” ресторан 30 гаруй жилийн турш нутгийнхан болон явган аялагчдад үйлчилж иржээ. Тансаг чамин зүйлгүй энэ газар дотоодын түүхий эдийг онцолж, мөн нэг “нууц” амтлагчаараа ялгардаг: өтгөн, шинээр барьсан үс мэт нарийн загас болох хайртейл (갈치, galchi)-ийг Намдогийн уламжлалт аргаар хөнгөн цагаан тогоонд удаан хугацаанд зөөлөн жигнэж, галчи-жжим хийхдээ зөөлөн амтлаг, хурц (кал-кал) халуун ногооны тэнцвэртэй амтаар гаргадаг байна. Тэдний алдартай амталсан хавчны махтай бибимбап нь нямбайлан ялгасан шинэхэн хавчны мах (꽃게살, kkotge-sal)-ыг тусгай чихэрлэг-халуун ногоотой соустай хольж, будаан дээр хатаасан далайн байцааны үртэстэй хамт өгдөг тул идэхэд эвтэйхэн атлаа зөөлөн бүтэц нь хадгалагддаг. Түүхий эдээ хатуу сонгон нийлүүлэх зарчим, үлдэгдлийг дахин ашиглахгүй гэсэн ариун цэврийн дүрэм, боломжийн үнэтэй бөгөөд цэгцтэй тавилттай банчан (хачир) нь гүнзгий хоолны мэдлэг туршлагыг илтгэнэ. Далайн бүтээгдэхүүний “цэвэр” амтыг эрхэмлэгч зарим хүн соусны илүү тод чихэрлэг өнгө, хүчтэй амталгаа нь хавчны нарийн далайн үнэрийг бүдгэрүүлдэг гэж үздэг ч, ойлгомжтой амтын хэв маяг нь шинэхэн сонирхогчид, залуу аялагчид, гэр бүлүүдийг татдаг. Уламжлал, тогтвортой чанар, үнэ цэнийг хослуулсан “Човон”-ыг Намдо хоолны соёлыг мэдрэхэд зориход үнэ цэнтэй зогсоол гэж үзэж болно.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?