Now In Korea
Цагаан лууван (дайкон)-ы хальсыг арилгах уу? Энэ нь хоолноос хамаарна
Creatrip Team
23 days ago
Дайкон (солонгосоор: му)-г хэрчихдээ хальсыг нь заавал ямар нэг нэг дүрмээр хуулах шаардлага байдаггүй. Хальсыг авах эсэх нь жор болон хүсэж буй бүтэц, амтлаг чанараас хамаарна. Хальс орчим хэсэгт уртааш ширхэглэг эслэг байдаг бөгөөд удаан чанасан ч хатуу хэвээр үлдэх нь бий. Тиймээс жигнэж болгох, шөл хийх үед тогооч нар илүү зөөлөн амтай болгохын тулд ихэвчлэн ойролцоогоор 3–4 мм орчмыг хальж авдаг; мөн дотор талаарх бүдэг шугамыг хамт авч хаявал амтлагч шингэхэд тустай.
Гэхдээ хальс нь эслэг болон С аминдэмээр баялаг тул шууд хаяхын оронд нимгэлэн хэрчээд хуурга, шөлөнд ашиглаж болно. Хальстай нь болгож хэрэглэх нь шим тэжээлийг илүү хадгалж, бэлтгэх цаг хэмнэдэг—салат, му сэнгчхэ (түүхий дайконы нарийн хэрчим), эсвэл жүүс хийхэд тохиромжтой. Эслэгийн бүтэц асуудал болохгүй бол жигнэсэн хоолонд ч хальслахгүйгээр хэрэглэж болно.
Хальстай нь идэх бол сайтар угаах хэрэгтэй (савангүй хөвөн/губкаар үрж угаана). Учир нь зах дээрх дайконыг ихэвчлэн урьдчилан угаасан байдлаар зардаг. Дайконыг сонгохдоо үндэсний нарийн салаа цөөн, гадаргуу нь гялалзсан, барихад хүнд санагдахыг ав; үзүүр нь харласан эсвэл хагарсан байвал зайлсхий.
Хэсэг тус бүрийг зөв ашигла: дээд хэсэг (навчтай ойр) усархаг, амт нь чихэрлэг тул салат эсвэл жүүсэнд хамгийн тохиромжтой; дунд хэсэг нь чихэрлэг ба халуун амтыг тэнцвэртэй агуулдаг тул шөл, жигнэмэг (stew) эсвэл дайконы “стейк” маягаар шарахад сайн; доод үзүүр хэсэг нь хуурай, маш халуун тул халуун ногоотой жүүс эсвэл хатаасан дайконы хоолонд тохирно. Энэ хурц амт нь нянгийн эсрэг шинж чанартай гэж мэдэгддэг изотиоцианат хэмээх нэгдлүүдээс үүдэлтэй.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?