Now In Korea
Шеф Жон: Цагаан г ginger - Бага боловч хүчирхэг амтлагч
Creatrip Team
6 months ago
Жүжүф (Chef) Жон Хо-жэ нь солонгос болон азийн хоолонд имбирийн практик ба соёлын үүргийн тухай бичжээ. Олон гэрт имбирийг ховор худалдаж авдаг тул хэрэглэж амжихгүй хуурайшиж болдог ч түүний хурц анхилуун үнэр нь гами буюу загасны үнэрийг дарж өгөхөд чухал — жишээ нь саамттай гүний яс чанахад (감자탕). Япон улсад сүүши болон будаатай аяган хоолнуудад дарсан имбирийг ашигладаг; вьетнамын фо шөл нь хатаасан имбирээс гүн нэвт ба сэрүүн, дугуйхан анхилуун үнэр авч, хатаах явцад антиоксидант болон үрэвслийн эсрэг чанар нь бэхждэг. Имбир нь өвлийн тав тухтай ундаа бэлдэхэд хэрэглэгддэг — хэрчсэн, сахар эсвэл зөгийн балтай чихэрлэсэн эсвэл цитрус жимстэй хамт чанаж уух гэх мэт — мөн нэг үеэ бодвол хуучин нүүрсний зуух дээр үнэр, чийгшил өгөх үүднээс чанаж байсан. Зах дээр зарагддаг уламжлалт солонгос имбирийн чихэр (생강과자) байдаг ба сармиснаас ялгаатай нь имбир нь бясалгалд саад учруулахгүй тул сүмийн хооллолтод зөвшөөрөгддөг. Имбирийн олон бүтээгдэхүүн ба бэлтгэл — имбирийн мирин, сармистай хольсон хөргөгчид хадгалсан цэвэр савнууд — хадгалах хугацааг уртасгаж, хоолонд имбирийн дулаахан амтыг нэмэхэд хялбар болгодог. Тухайн тогооч нь хүйтний улиралд бие сэтгэлийг эрүүл байлгахад имбирийг ашиглахыг уриалж байна.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?