Now In Korea
Rye-ийн Намайг Эвдэж: 40 Жил Солонгос Руутай Эрүүл Мэнд Бүтээх
Creatrip Team
6 months ago
Рю Хан-вук, Хёнгчон, Хойд Гёнсангийн Ханук талхны үйлдвэрийг үүсгэн байгуулагч, ойролцоогоор 40 жил дотоодод ургуулсан хорхой (rye) үрийг тариалж, сурталчилж өнгөрүүлжээ. Их сургуулийн судалгааны төслөөр анх хорхойтой танилцсан тэрбээр аюулгүй, боловсруулаагүй Солонгосын хорхой үрийг хөгжүүлэхээр зорьж, одоо түүгээр шим тэжээлтэй талх нар гаргадаг. Түүний талх нарын үйлдвэр бүх үрийг газартаа гуриллан жижиглэж, байгалийн исгэлтээр хийсэн хорхойн талхнууд (100% хорхойн гурил ба хорхойн исгэгч ашигласан), бага сахартай улаан шоштой хорхойн буланцарууд, скон, шарсан хорхойтой мисутгару (미숫가루) болон үрийн цай зэрэг хорхойд суурилсан ундаануудыг хийдэг. Рю нь хорхойн өндөр ширэмлэг (fiber) ба бага глютен нь боловсролтонд (хоол боловсруулахад) ашиг тустайг онцлон хэлдэг ба орон нутгийн хоолны уламжлалыг хадгалахыг чухалчилдаг — Ёнгчоныг илтгэх гаршигтай ‘зулзаган цэцгийн талх’ (작약꽃빵)-ыг бүтээж, бүс нутгийн тос үйлдвэрлэдэг сезам тариаланчидтай хамтран тэнд ургасан сезамын тосоор амталдаг. Тэр өөрийгөө хорхойн талбайн хамгаалагч гэж нэрлэн, энгийн, эрүүл орц найрлагад итгэдэг ба Солонгосын хорхойг амьд байлгах үүрэгт үнэнч мөрдөнө.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?