Now In Korea
Jeju-ийн уламжлалт архи: Omegi Clear Wine болон Gosori Liquor
Creatrip Team
a month ago
Вулканлаг Жэжү арлаас гардаг уламжлалт согтууруулах ундааг чийг багатай, элсэрхэг хөрсний улмаас цагаан будаа биш соргүм (좁쌀)-аар хийдэг. Ариун ёслол, баярын уух зүйл болох хоёр хүнсний ундаа — Омеги (오메기) ба Госори (고소리) — олон зууны турш арлын зан үйлийн болон гэр бүлийн цугларалтуудын гол хэсэг байсаар ирсэн. Омеги такжу болон омеги чонжү нь оmegi-tteok (구멍떡) гэж нэрлэгддэг бөмбөгөр соргүмийн бөөрөнхий жигнэсэн бялуутай эхэлж, түүнд нурук (누룩, исгэх хужир) холино. Омеги чонжү нь цэвэр, дарсны адил үнэртэй, зөөлөн хүчиллэгтэй уух зүйл бол омеги такжу нь цагаан саатай иссэн ундаа юм. Госори архи нь соргүм ба буудайг уусган дистилляц хийж гаргасан архи бөгөөд нэр нь нутаг дэвсгэрийн дистилляцийн тогоог нэрлэдэг үгнээс (소줏고리) гаралтай. Дистилляцыг уламжлалт тоног төхөөрөмжөөр, хөгдир гуриллаатай битүүмжилж (시룻번) шавар усан саванд хөргөж (장태) гараар хийсээр байгаа ба ингэснээр удаан настай, хүчтэй архи гардаг. Мастер шар айраг бүтээгч Ким Хи-сук нь нөмөрнө ээж болон эмээгээсээ техникээ өвлөж Пйосон-д энэ гэр бүлийн урлагаа үргэлжлүүлэн, омеги чонжү (ойролцоогоор 16% цэвэр сэйкэ-адил ундаа) ба госори (ойролцоогоор 40% дистиллят) хоёуланг үйлдвэрлэдэг. Тэр мөн “охапжу” ба “гангсул” мэт ардын исгэлцгийн ундаануудыг судалж, эрүүл мэндэд тустай, уламжлалт жоруудыг тодотгодог. Нийтлэлд омеги чонжү-г далайн хоол эсвэл ногоотой хослуулахыг, харин госори-г илүү тослог, амтлаг хоолтой хамт амталж уухыг санал болгожээ; Жэжүгийн уугуул ундаа нь арлын түүх, соёлыг тусгасан хөнгөн, анхилуун амттай шингэн ба үр тарианы гүнзгий амттай хүчтэй архийг аль аль нь өгдөг.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?