Now In Korea
Японы 'Dashi Cafes': Дулаан Умами шөл нь гадаа авч явах хандлага болж байна
Creatrip Team
a month ago
Япон даяар уламжлалт даши (цэвэр умами шөл) кофег орлох дулаан, тайвшруулах ундаагаар авч явах зориулалтаар дахин таарагдаж байна. Япон хоолны суурь болсон даши нь комбү (хясаа шавар) ба кацуобүши (гялгар хатаасан бонито загас)-аар хийдэг уламжлалтай бөгөөд үүнийг цүнх, лонхонд хийж, орчин үеийн төрөл болох улаан лооль, цөцгий, мисо зэрэг хувилбаруудаар кафе-үүд авч хөгжүүлж байна. Нинбэн гэх 300 жилийн хуучин кацуобүши үйлдвэрлэгчийн ойролцоо байрлах Нихонбаши Дашиба зэрэг түүхэн дэлгүүрүүд энэ чиг хандлагыг түгээхэд тусалсан; Ниигатагийн ON THE UMAMI бариста маягийн дусаах аргаар уухыг туршиж, Токио дахь Miyabi Yuinojyu бол минималист, орцонд төвлөрсөн “ууж болох даши”-г санал болгодог. Энэ хөдөлгөөн нь уламжлалыг орчин үеийн амьдралын хэрэгцээтэй нэгтгэж байна — ганц хүн амьдрах гэр бүл, зөөлөн тайвшруулсан ундааны эрэлт, гараар хийсэн, мөрдлөг сайтай орцонд сонирхолтой байх зэрэг — мөн 1.07 сая гаруй аяга зарагдсан. Өгүүлэлд Солонгост ч загасны соёолж, үхрийн яс, хуурай алтан загас зэрэг төрөл бүрийн шөлнүүдийг Японы даши кафе мэт тохиромжтой, тайвшруулах авсаархан авч явах ундаанд шинэчлэх боломж байж магадгүй гэж санал болгов.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?