Now In Korea
Гуаньжүд байрлах “Noona’s Charcoal Grill”-д өвлийн елс, модон нүүрс дээр: Гадаад талаас хрустяатай, дотроос нь зөөлөн.
Creatrip Team
a month ago
Ким Дон-ги тогооч Гванжү рүү өвлийн тэнгисийн згурен (anago) уламжлалт нүүрсгэн түлшний (yeontan) дээр шарагдаж буй амтыг амталхаар очно. Орон нутгийн дуртай “Ноонагийн нүүрсгэн шарагч” гэх газар ширээндээ амьдаар шарах зуур тарган, гар туйлаар зузаан згуренүүдийг шууд халуунгаар өртүүлж тосыг нь хайлуулан самрын адил хурц, хальслаг арьс үүсгэж махыг чийглэг байлгадаг. Хоолыг гүн ур чадлыг харуулсан олон бянчан (солонгос талх)–тай хамт出лгадаг бөгөөд эзэн нь загасны шулуун шүүсийг — абсенттэй адилхан горьстууралттай, бага зэрэг чихэрлэг шот — дарс мэтээр өгч, хамт идэх туршлагыг эртэд нэмэгдүүлдэг зан үйлийг үзүүлдэг. Мөн ойролцоо байрлах “The Moon” ресторанд хязгаарлагдсан галын ашиглалт, яг цагтаа хийх зоог нь стейк болон сам хорхойтой улаан лооль паста зэрэг онцлох мэргэжлийг бий болгодог, тогоочийн цаг ба хандлага хоолонд нь илэрдэг хэмээн онцолно. Нийтлэл anago-н нэр томъёо ба галын зөвлөгөөг тайлбарлана: зөв цэвэрлэх, хутганы өнцөг, давсны цаг ба галд зай барих нь зайлшгүй; өвлийн тодорхой тослогтой згуренүүдэд ердөө л минимал амталгаа ба нүүрсний халуун хангалттай. Тосонд шарсан згурен, beurre blanc соус болон шарсан алимтай жор орсон ба загас болон соусны орц, алхмуудыг дэлгэрэнгүй тайлбарлана.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?