Now In Korea
Усны चавганы чихэр хэзээ ч жинхэнэ усны чавганы амттай байгаагүй юм.
Creatrip Team
2 months ago
Тэмээний улаан лооль нь хэдэн арван савлагдах чанартай нэгдлээс (жишээ нь, hexenol, цитруллин болон төрөл бүрийн амин хүчлүүд) бүрдэх эмзэг, нарийн илчтэй амттай байдаг бөгөөд эдгээр нь зөөлөн харилцан үйлчлэлд ордог. Хоол үйлдвэрлэгчид этил бутираат зэрэг энгийн эфир болон хиймэл чихэрлагч ашиглан ерөнхий “хар салатад адил” амтыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хөргөсөн жинхэнэ зүсмэлээс илүү чихэрлэг, сэргээмтгий биш болдог. Судлаачид үнэрийг илүү сайн дуурайх зорилгоор “хар салатальдегид” нэртэй молекулыг судалсан ч энэ нь тогтвортой биш, хүнсний нэмэлт болгон хэрэглэхэд хэцүү байдаг. Өөр нэг бэрхшээл бол ганц “стандарт хар салат” байдаггүй явдал — янз бүрийн сортууд (улаан, шар, улбар шар) өөр өөр амтны онцлогтой байдаг (улаан сортууд задарч байхдаа цитрал үүсгээд нимбэг зэрэг үнэрийн санагдуулам ноттуудыг дүрслэх бол шар/улбар шар төрөлд бета-каротин болон онцгой сэтгэгдлүүд байдаг). Богинохон хэлбэл, жимсний нарийн төвөгтэй байдал, гол үнэрт нэгдлүүдийн тогтворгүй байдал, сортын ялгаанууд нь хар салат амттай чихэр хамгийн ихдээ жинхэнэ жимсийг бараг давдаггүй шалтгаануудыг тайлбарладаг; сорт тус бүрт нь зориулсан чихэр үйлдвэрлэх нь онолын хувьд боломжтой ч одоогоор үнэтэй, хэцүү байна.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?