Now In Korea
Төгс амт авахын тулд 60 хоног: Ахисан Хануугийн амтыг загварчлах
Creatrip Team
7 months ago
Синса-доны шинэхэн рестораны “Уга” нь нарийн хянагдсан микробийн исэлдлээр амт, бүтэцийг зохион байгуулж удаан хугацаанд боловсруулсан хангү (хануү, монголд: Korean beef) маханд мэргэшсэн. 35 жил махыг хөгшрүүлэхэд ажилласан эзэн Хө нь хөгшрөлт нь том молекулуудыг жижиг, амттай молекулуудад задлан хувиргадаг бөгөөд микробийн харилцан үйлчлэл чухал гэж тайлбарладаг: хэнээ гээд хуурай хөгшрүүлэх нь агаарт байгаа микробуудтай харьцуулах боломж олгодог бол вакуум дотор угаах буюу чийглэг хөгшрүүлэхэд тэдийг багасгадаг. “Уга” нь 2+ зэрэглэлийн хангү-г үүргээрээр зөвлөн тайрч, түүнд сүүн хүчилт бактери болон уламжлалт 한국-жан (иссэн цуулаг/сүмс)-д хэрэглэдэг 코지-төсвийн хөгцний адил зэргийн зүйлсээр суулгаж, дор хаяж 60 хоногийн турш бага температур ба мөөгөнцөрт таатай нөхцлийг ээлжлэн бий болгодог. Гал тогооны мастер эхлээд их халуун дээр гадна талын хэсгийг шарахыг зөвлөж, ингэснээр карамелизаци болон исгэсэн төрлийн анхилуун үнэрүүд хөгжинө, дараа нь бага халуун дээр дутуу болгоно; түүхий маягийн юкхэ (махтай тарар) ч гадна тал нь богино хугацаагаар шарагддаг нь давхар амт нэмж өгдөг. Үнэ: хөгшрүүлсэн рибэй болон тендерлойн 100 грамм тутамд 58,000 KRW; юкхэ 35,000 KRW.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?