Now In Korea
Бангкокийн амт, хязгааргүй: Барилгын инженерээс тогооч болсон нэгэн Сөүлд жинхэнэ тай хоолыг дахин сэргээв
Creatrip Team
2 months ago
Архитектурын оюутан байсан Сөн Сүн-хи тогооч Сөүл дэх Сөчонд kompromissгүй, жинхэнэ Тай хоолыг танилцуулах зорилгоор Horapa-ыг байгуулсан. Өмнө нь Бангкокт тухайн үеийн найз бүсгүйгээсээ зочилж байхдаа Тай хоолонд дурласан тэрбээр тэнд Le Cordon Bleu-д сурч, Лондоны орчин үеийн Тай хоолны байдалд суралцсаны дараа Солонгост буцаж ирсэн. Horapa нь ургамлыг нухах, шинэ карри зуурах зэрэг уламжлалт арга техникийг онцолж, урьдчилан бэлдсэн пастыг татгалзаж текстур болон давхарласан анхилуун үнэрийг хадгалдаг. Тус ресторанын онцлох хоолнууд нь hua mu thet kra tiam (гурван өдөр давсалж, шарсан гахайн толгой), larb nuea (Исан маягийн үхрийн махны нунтаг салат), мөн зөвхөн захиалгаар болдог өмнөд маягийн шарсан карри тахиа kai gorayl зэрэг орно. Сөн нь sam gleur (Тайд “гурван найз”: сармис, кориандр уг, цагаан чинжүү)-ыг суурь гэж онцолж, Солонгосын өвөлд шинэ Тай ургамал сул үед жороо улирлын дагуу тааруулдаг. Horapa-гийн энэ тууштай байдал нь Michelin Guide Seoul 2024-д Bib Gourmand хүртэхэд хүргэсэн. Мэндэрвийн өгүүлэлд жинхэнэ текстур, амтыг олохын тулд чулуу хавтангаар нухах хэрэгтэйг харуулсан гүзээлзгэнэтэй som tam (som = исгэлэн, tam = нухах) жор багтсан.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?