Now In Korea
'Би үүнийг маш их идмээр байна' — тогооч Худукжукын лууван жажанмён ил боллоо
Creatrip Team
2 months ago
Netflix-ийн The Black & White Chef 2 нь үзэгчдийг нэгэн шинэ сонирхолтой хоолонд татсан: тогооч Худукжүкийн лууван жажангмён. Гурилын гоймон оронд тэрээр нимгэн хэрчсэн луувангийн “гоймон”-ыг ашиглаж, яг таван минут жигнэн уян хатан тэнцвэртээр — идэхэд зөөлөн, гэхдээ хэвтэж унахгүйгээр — болгосон. Хальсны соус нь уламжлалт хятад жажанг (хар шошны) арга барилыг дагасан: нимгэн хэрчсэн гахайн мах болон улаан сонгино тосонд хуурч, дараа нь дэлгүүрээс авсан чунжан (хар шошны паст) болон нэмэлт умами өгөх зорилгоор жаахан доэнжан (ферментжүүлсэн шошны паст) хольж, төгсгөлд нь бага зэрэг ус эсвэл шөл болон чинжүүгээр амталсан. Шүүгчид техникчийн нарийн чадварыг магтсан: яг жигнэх хугацаа болон лууваны бүтэцтэй холбоотой ойлголт нь энэ хүнсний ногоог гоймон шиг үнэмшилтэй ажиллуулахад тусалсан. Энэ нийтлэлд мөн гэрийн жор ба энэхүү хоолыг дахин хийх алхам алхмаар зөвлөмжүүд багтсан бөгөөд лууванг тогтмол хэрчлэх, жигнэсэн даруйдаа чийгийг хадгалахын тулд таглаатай болгох, мөн соусыг болгоомжтой бага гал дээр холихыг онцолжээ.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?