Now In Korea
Шеф Им Сон-гүний Сар Шинийн баярт зориулсан төгс жоны (jeon) хийх энгийн нууцууд
Creatrip Team
2 months ago
Netflix-ийн хоолойтой шоу Black & White Chef 2 нь “Ажэмэнгсу” ба “Им-жжанг” хочит Солонгос тогооч Им Сүнгэн-ийг хурдан, нарийвчлалтай хоол бэлддэг ч гүн амт хадгалдаг чадвараараа онцолж байна. Түүний жон (солонгос пан-шарсан блинц/котлет) хийх техникүүд гэрийн тогоочдод практиктай бөгөөд ялангуяа Сүүл (Цагаан сарын өмнөхөн) бэлдэхэд хэрэгтэй. Гол зөвлөмжүүд: гурилтай загасыг удаан гүн хүйтнээс бага зэрэг дулаан, давстай уусмалд жигд хайлуулж, холбогдсон үнэрийг авах, илүүдэл чийгийг суулгах зорилгоор хоол хийх дарс/мирин маягийн уухай нэмсэнээр (ойролцоогоор 2 аяга ус, 1/2 халбага давс, 4 халбага мурин маягийн хоол хийх дарс, ~30°C) хайлуулж, дараа нь хатгаж, хөнгөн гурилдаж өндөгт дүрэх; жонд зориулсан өндөгний уусмалд давс битгий нэмж бай—зөвхөн гол орц болгонд амталж, учир нь өндгөн дотор давс байх нь хучлагыг сулруулж унаж болохоор болно; мөн өндөггүй, удаан хадгалах хувилбар болгон хиной ногоон шошийг (нокду) норгож, нунтаглах замаар цукини жон (ае-хобак жон)-ийн зуурмаг болгон ашигла. Имийн дүрэм: зөөлөн хайлуул, зөвхөн орцыг амтал, өндөгний уусмалыг зөөлөн байлга—энэхүү жижиг өөрчлөлтүүд баярын жоныг дэвшилтэд болгодог.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?