Now In Korea
Сезанн: Огтлолгүй нарийн нямбай байдал хоолыг урлаг болгодог
Creatrip Team
3 months ago
Сезаннe (Sezanne), Токио дахь Хотел Марунoучи дахь архитектор Андре Фү (André Fu) бүтээсэн зоогийн дээд зэрэглэлийн ресторанд хурдан нэр хүндтэй болж, Мишлен одууд болон Азийн/Дэлхийн 50 шилдэгт өндөр байр эзэлжээ. Гурван тогооч Даниел Калвертын (Daniel Calvert) удирдлага дор гал тогоо дараах зарчмуудыг баримталдаг: нарийн тогтоол, хязгаарлалт, зорилго. Тасалбар, хэлбэр, бүр соус хийх өнцөг хүртэл тавганууд дээр яг ижил байх ёстой тул бүхий л сав, үйлчлэлийн мөчүүдийг давтлага хийж бэлддэг. Хоол нь Францын дээд зэрэглэлийн зоогийн мэдрэмжийг япон минимал элеганттай тэнцвэржүүлж, ихэвчлэн абалон, Шанхайн мэлхий зэрэг Азийн орц найрлагыг гайхалтай аргаар дахин тайлбарладаг. Нэгэн онцлох амттан болох “Миязаки манго, шортбрэд ба крем шантиль” нь энгийн мэт харагдавч манго, Шотландийн шортбрэд, манго сорбетыг нягт нямбай техниктэй давхарлан тавьсан байдаг. Калверт аялал, зах, супермаркет, тэр ч байтугай тав тухын дэлгүүрүүдээс санаа авдаг бөгөөд танил бус газруудыг “цагаан хуудас” гэж нэрлэн бүтээлч сэтгэлгээг суллахад тусалдаг гэжээ. Үр дүн нь тогтмол нарийвчлалтай, сонирхол татсан амталгааны туршлага бөгөөд танил ч шинэ мэт мэдрэгддэг.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?