Now In Korea
Шеф Ёү Дон-ёл: Гал тогоо бол зөвхөн техник биш, хүмүүсийн тухай юм
Creatrip Team
3 months ago
Еүидогийн IFC Mall-д байрлах Omi ресторанд тогооч Ю Дуң-юлийн энгийн, тайвшруулах будаатай тогоонууд өдрийн хоолны урт дараалал үүсгэдэг. Өмнө бизнес эрхэлдэг байснаа MasterChef Korea-ийн хагацлын шатанд шалгарсан тэрээр хоол хийх нь заавал хийх ёстой зүйл гэж шийджээ. Формал тогоочийн сургуультай биш ч тэр практик үндсэн дээр хоолнуудаа бүтээдэг — бэлтгэл ажлыг зөв хийх, таван амтыг тэнцвэржүүлэх, чийгшлийг хянах, бодлоготой тавилт хийх — mentor Ким Сын-мин тогоочоор удирдуулсан. Ю зочломтгой сэтгэл гэдэг нь хүмүүсийг аз жаргалтай болгох хүсэл гэдгийг онцолж, тэрхүү бодол нь түүний хоолны зөөлөн амталалт, зөөлөн текстур, боломжийн үнэ зэрэгт тусгалаа олдог. Omi-ийн гарын танил загасан донбури (будаатай таваг) нь юзу (유자) цитрусны ноттой ба элсэн чихрийн агуулаагүй соустай, харин үхрийн донбури нь соёсоор баяжуулсан шөл дээр суурилсан бөгөөд долоо хоног бүр бусадгүйгээр өдөр тутамд нь буцалгаж шинэчилснээр “цаг хугацаагаар баялаг” амт үүсгэдэг. Нэгэн тогтмол настай хосоос авсан сургамж нь түүний хувьд ихэнх үйлчлүүлэгчдэд зориулж найдвартай 90 онооны туршлагыг зорих ёстойг заасан. Ю тогоочийнхаа амьдралын туршийн карьерийн боломж, өдөр бүрийн өөрчлөлтийг үнэлдэг ба тэтгэвэрт гарсны дараа хамтран ажиллагсдад дэд карьерыг эхлүүлэхэд нь туслахыг хүсдэг. Түүний хоол хийх арга нь халамжид төвлөрдөг — дулаан, зохимжтой хоолоор хүний өдрийг жаахан сайхан болгох.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?