Now In Korea
Кимчи ба Суюк: Кимжаныг төгсгөлд нь амталдаг амт
Creatrip Team
4 months ago
Кимжан (жил бүрийн кимчи хийх улирал) түүхий кимчинд зөөлөн зүссэн суюк (буцалсан гахайн мах) ороогүй бол бүрэн бус. Суюк—анх suk-yuk гэж нэрлэгдсэн—нь усанд буцалсан махыг хэлдэг ба Гурио үеэс тахил өргөх ёслолд тэмдэглэгдсэн байдаг. Кимчид эсвэл нийлмэл навчанд оролгон иддэг буцалсан гахай махыг боссам гэдэг; боссам нь нарийн зүссэн гахайн махыг боох үйлдлийг тодорхойлдог бөгөөд хүндэт зочдод үйлчилдэг байсан Кaesong-ийн өндөр зэрэглэлийн кимчи болох боссам кимчигээс үүссэн байж магадгүй. Гахайн мах нь 1970-аад онд үйлдвэрлэлийн гахай өсгөх аж ахуй өргөжихтэй холбогдон өргөн тархан идэгдэх болж, өдөр тутмын хямд мах болсон. Янз бүрийн гахайн хэсгүүд (самгёпсал, моксол, урд болон хойд хөл, ханжонгсал зэрэг) суюкт янз бүрийн бүтэц, амт өгдөг. Энэ өвөл кимжангаа дуусгаад, улирлын ажлыг тэмдэглэхийн тулд шинээр хийсэн кимчитай халуун суюкийн нэг хэсгийг амтлан насал.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?