Now In Korea
Орон нутгийн орцоо дахин нээсэн нь: Солонгост гурван жилийн хоолны аялал
Creatrip Team
3 months ago
'Local Odyssey: Sustainability in a Meal' нь тогооч Ким Тэ-юн, хоолны судлаач болон төлөвлөгч Жанг Мин-ёнг, хоолны орчуулагч Хван Жон-вүүк нарын шинэ ном юм. 2022 оны дөрөвдүгээр сараас эхлэн гурван жил дамнасан энэхүү баг Жирисанаас Сокчо, Гижанг, Гёчанг, Кванджуг хүртэл БНСУ даяар аялж, нутгийн орц, хооллох заншил болон үйлдвэрлэгчдийг баримтжуулжээ. Ном нь амьд загасны танил зүйлс болох 멸치 (anchovy), 갈치 (hairtail) болон 삼치 (mackerel)-г нутгийн ховор зүйлстэй хослуулсан байна — 말미잘 (sea anemone), 군소 (small seaweed-like seaweed), 건포 (dried small seaweed), 칠게 (mitten crab) болон 망둥이 (goby fish) зэрэг. Техникийн жорууд биш, зохиогчид эдгээр орцыг хэр цэвэрлэх, юутай хослуулах талаар дэвтрийн маягийн ойлгомжтой тэмдэглэлүүдийг санал болгодог ба орон нутгийн улирлын хооллолтоос гадаад, гадаргуу дээр тулгуурласан хэрэглээнд шилжих, ископаемийн түлш болон хэт загасчлал зэрэг хүчин зүйлсээр өдөөсөн орчин үеийн хоолны соёлын чиглэлийг тусгасан сэтгэгдлүүдийг хуваалцдаг. Төслийн хүрээнд хоолнуудыг тэдгээрийн экосистем болон нутгийн үйлдвэрлэгчдийн дуу хоолойтой холбож, Солонгосын хоолны өв болон тогтвортой практикийг сэргээх зорилготой ажилласан.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?